Oi pessoal, esta é uma das minhas receitas preferidas! Vi no site de uma nutricionista e amei (a receita original é a com tofu, mas depois de conhecer e me apaixonar pela biomassa, só faço com ela), faço sempre e uso de base para outros molhos também! Sempre gostei muito de molho branco, mas ele é um molho pesado e muito calórico, e esta receita é completamente o contrario, super saudável, e leve! Rica em nutrientes por causa das amêndoas, é uma opção infinitas vezes melhor do que o tradicional bechamel!
Receita
100 g de amêndoas (pode ser inteira, sem casca ou em lâminas)
400 ml de água
2 col de sopa de Biomassa de banana verde OU ½ peça de tofu OU maisena (para engrossar)
1 cebola
4 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva ou óleo de côco
Modo de preparo
Deixe as amêndoas de molho por algumas horas em água filtrada, ou da noite para o dia. Escorra as amêndoas (essa água serve para regar plantas!) e bata no liquidificador com os 400 ml de água por uns 3 minutos (receita do leite de amêndoas aqui). Peneire em uma peneira fina ou em pano, como eu gosto bem coado e (ainda) não tenho um pano, eu costumo coar duas vezes, primeiro em uma peneira mais grossa e depois em outra mais fina, apertando bem para tirar o máximo de leite possível!
Depois volte o leite no liquidificador e bata com a biomassa.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos e depois adicione o leite batido (se quiser, pode refogar as coisas e bater junto com o leite). Ele vai engrossar conforme for esquentando, tempere como quiser, sal e noz moscada é o que eu recomendo, mas pode utilizar ervas e outros temperos também!
Com este molho branco você pode fazer inúmeras outras receitas! Já fiz molho branco com espinafre, brócolis, molho funghi e até já usei no lugar de creme de leite em outras receitas como no estrogonofe.
Estou amaaaaaando suas receitas, descobri ou melhor, tive a confirmação q sou intolerante à lactose semana passada e vou tentar fazer várias delas! Parabéns pelo blog.
Eu já vi molho bechamel com leite de coco! Muito bom!
Legal Fernanda! Ja vi também, mas o leite de coco tem gosto forte né?! Ja provei com aveia, acheo o sabor forte também, ja o de amêndoas, como ela é suva, fica exatamente igual o bechamel, quando não aviso ninguém percebe que não é de leite!!
Se eu for fazer com maisena, bato ela no liquidificador com o leite, e depois coloco no fogo??? Não tenho biomassa, ainda, e meu marido não come tofu…..
Oi Fernanda! Você pode bater no liquidificador, ou não, pode fazer o molho e ao final misture a maisena com um pouco do leite ou água fria, dissolva bem, e adicione ao molho, mexa bem para deixar ele bem homogêneo e engrossar por igual!
Beijos!!
Gostaria de saber se esse molho branco pode ser congelado? E o nhoque feito de biomassa pode congelar?
Pode congelar os dois (separados)! O nhoque congele cru, um ao lado do outro (quando congelarem vc pode por todos juntos em um saquinho) depois é só jogar direto na agua fervente!
Oi Amábile!
Fiz a sua receita de molho branco com funghi para a minha família e foi o maior sucesso!! Não sobrou nadinha!!
Mais uma vez, obrigada por disponibilizar essas delícias saudáveis que você elabora!!
Te admiro, sem nem mesmo te conhecer pessoalmente hehehe
Abçs, Ana.
Oi Amábile!
Suas receitas são maravilhosas e com elas estou conhecendo a cozinha funcional.
Muito obrigada por nos ensinar a “comer” de verdade!
P.s.: Muito curiosa com a receita do crisp de abóbora
Um grande abraço.