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Panqueca de Couve

Semana passada, fiz essa panqueca linda e deliciosa de couve que não podia deixar de dividir com vocês!

panqueca de couve (1).jpg

E não posso deixar de passar os benefícios da couve, ela é extremamente saudável, e ainda tem poucas calorias! Ela é rica em Vitamina A, B6, C e K, é rica em minerais como ferro e cálcio, e também em fibras. A couve é benéfica para o cérebro, fígado, para a saúde gastrointestinal , e ainda é aliada na luta contra o câncer! E com tantos benefícios da de não querer devorar de inúmeras maneiras? Ela pode ser comida crua, refogada (com certeza você já comeu acompanhando um bom feijão, né?), ou até mesmo em sucos, fazendo sucos verdes deliciosos!

Receita (rende em média 6 panquecas)

10 folhas de couve picadas e refogadas apenas em um fio de azeite

5 ovos (5 claras e 1 gema) (aqui a ideia é ser uma panqueca proteica, se desejar pode usar apenas 2 ovos e adicionar mais água)

½ xic de aveia (ou amaranto ou quinoa em flocos)

½ xic de farinha de trigo integral (pode-se usar só aveia, ou só trigo) (opção sem glúten: usar farinha de arroz ou polvilho doce)

Um pouco menos de ½ xic de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Refogue a couve e depois coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes. Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite (usei óleo de coco) e teste a primeira panqueca com um pouquinho só de massa, caso tenha que adicionar um pouco mais de farinha, essa é a hora do teste. Feito isso pode começar a preparar todas! Afaste a frigideira do fogo, despeje a massa no centro na frigideira e va girando para a massa cobrir todaa superfície, assim ela fica fininha e redonda, volte ao fogo e  fique de olho para a hora de virar (cerca de 1 minutos de cada lado).

panqueca de couve (2)

Recheie com o que você preferir (frango refogado, tomate, palmito, peito de peru…), e bom apetite!

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