Mais uma ideia de almoço para os dias das mães. Na verdade essa opção também é ótima para beliscar…Mas que tal um almoço árabe? Aqui em casa adoramos fazer kibe de forno, é fácil, fica uma delícia, e o que é melhor, da de congelar ele assado e só por no micro-ondas quando quiser comer (quebra galho, sabe?),melhor ainda acompanhado de pastinhas maravilhosas como o homus, uma pastinha feita de grão de bico, e o babaganoush, feito de berinjela!
A culinária árabe é maravilhosa! Super aromática, regada por muito azeite e muito saborosa! Como sou fã, vou sempre colocando algumas receitas que vou fazendo!
Vamos a receita?
Kibe de forno:
1kg de patinho moído
250g de trigo para kibe (alternativa para celíacos: quinoa em grãos cozida, trigo sarraceno (quando eu comprar posto uma receita e falo mais sobre ele))
1 cebola grande
5 dentes de alho
2 maços de hortelã
4 col de sopa Tempero Garam Massala (é uma mistura de temperos indiana que se encontra pronta). Caso não tenha misture: 1 col sopa de canela em pó, 1 col sop de pimenta da Jamaica, 1 col sopa de cominho, 1 col sopa de noz moscada.
Sal e azeite.
Modo de preparo:
Coloque de molho o trigo por no mínimo 30 minutos deixando 3 dedos de água acima do trigo.
Bata no liquidificador a cabola, o alho e o hortelã com um pouquinho de água (só para ajudar a bater).
Depois que o trigo já tiver hidratado, esprema bem com as mãos pouco a pouco e vá misturando com a carne, misture a cebola com o hortelã e alho batidos e o tempero. Misture tudo muito bem, com as mãos! Depois coloque na forma e com uma faca faça cortes no kibe (como na foto) e regue os cortes com azeite. Com o forno já pré aquecido, coloque para assar em fogo alto cerca de 20 minutos. Ele ainda vai estar com bastante água. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, ele vai absorver toda a água e fica suuuuuuper molhadinho e pronto para servir!
Homus:
3 xic de grão de bico
1 col de tahine
Suco de 1 limão
Azeite e sal a gosto
1 dente de alho (opcional – eu não sou fã de alho cru nas comidas, então nunca coloco)
Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bico até ficar bem macio, pode ser na panela de pressão, e se quiser tempere a água com sal e folhar de louro.
Depois de cozido, aconselho retirar a pele que envolve ele (ou uma a uma, ou esfregando o grão de bico em uma peneira para apele se soltar e então ir separando), a pele do grão de bico é um pouco indigesta, por isso vale a pena o trabalho. Depois é só bater tudo do liquidificador ou processador! Essa pastinha fica incrivelmente deliciosa e pode ser consumida até mesmo passando naquele pãozinho da tarde! Fica ótimo!
Babaganoush:
2 berinjelas
1 col de sopa de tahine
Suco de 1 limão
1 dente de alho (também opcional)
Azeite e sal a gosto
Modo de preparo:
Corte as berinjelas ao meio de comprido e leve ao forno. Quando elas estiverem bem macias, retire, raspe a parte interna e coloque no liquidificador, adicione os outros ingredientes, bata tudo e está pronto!
Muito fácil também e muito saborosa!
Depois de tudo pronto, corte o kibe em pedaços, e sirva em um prato com as pastinhas e pão sírio cortado em 4! Ótima opção para beliscar!
O que é tahine??
Tahine é uma pasta de gergelim torrado, se encontra em supermercados! O da marca Jasmine é muito bom!
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