Oi gente!! Primeiramente gostaria de me desculpar pela ausência na semana passada, estava na correria, fiquei de sexta a segunda em São Paulo (estou fazendo pós de gastronomia funcional em SP),depois passei a semana dando aulas de personal e organizando outras coisinhas, por isso não consegui postar, já que sempre deixo para fazer os posts no dia anterior, por isso desculpa gente!!
Mas para me desculpar resolvi começar a semana com duas receitinhas deliciosas juntas – e separadas – e fáceis de fazer! Peixe em crosta de quinoa e purê de inhame com beterraba, em homenagem ao Outubro rosa e também fica a dica para as mamães apresentar o purê como purê das princesas para suas princesas! Rico em nutrientes e com um rosa lindo, tenho certeza que vão adorar!
Este peixe é inspirado em uma receita do livro Que Marravilha! Do Claude Troisgros.
Peixe em crosta de quinoa
Ingredientes:
2 filés de linguado (ou congrio, ou o peixe da sua preferência)
2/3 de xic de quinoa (pode misturar chia também – não precisa cozinhar a chia)
1 ovo
Sal, limão, alho e pimenta para temperar
Azeite de oliva ou óleo de coco ou óleo de girassol
Modo de preparo:
Corte o peixe em filés do tamanho desejado e tempere com sal, pimenta, alho amassado e limão. Reserve em geladeira.
Cozinhe a quinoa e quando estiver pronta, passe em água fria e deixe secar bem.
Bata um ovo e passe o lado de cima do seu peixe no ovo, e depois na quinoa (coloque-a em um prato), apertando bem para ela grudar. Faça isso com todos.
Em uma frigideira coloque um pouquinho de azeite de oliva ou outros e coloque o peixe do lado da quinoa para baixo primeiro. Quando estiver dourado vire e grelhe do outro lado. Caso a posta de peixe seja muito alta, finalize no forno.
Purê de inhame com beterraba
Ingredientes:
1 inhame médio (tamanho da palma da mão)
½ beterraba
1 colher de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Descasque, pique e cozinhe o inhame e a beterraba juntos.
Retire e bata em um processador ou liquidificador com um pouco da água do cozimento.
Volte para a panela e adicione a ghee e acerte o sal e pimenta.
Fácil né?! E tudo fica ótimo, podem acreditar! Fica ai a dica de um almoço leve, saudável e fácil de fazer, só servir uma saladinha para acompanhar!
Parece ser ótimo!! Dica ótima também desse purê para testar com crianças!! Adoro seu blog!!! É uma pena que não tenha pós em gastronomia funcional aqui em Floripa, gostaria de fazer. Um beijo e sucesso!!
Amabile linda , adoro seu blog nehh
Masss muitas duvidas surgiram heheh
Lá vai :
Duvida 1 :Só um lado do peixe que vai a quinoa neh?
Duvida 2 :Qual seria esse lado? O lado da carne ou da pele?
Duvida 3: Vi que um dia voce fez na fritadeira eletrica, lembras a temperatura e o tempo? ( n tenho manual)
Duvida 4: Se fez na fritadeira que lado da quinoa foi pra pra baixo? nao grudou?
Tentei fazer um projeto de peixe com quinoa , masss esfarelou todo o gosto ficou otimo mas ferrou todo kkkkk
Hahaha entao, nao obtive sucesso fazendo ee na fritadeira elétrica, o peixe cozinhou e a crista de separou não sei porque!
A crosta é só em um lado sim, no de cima, o da carne! Grelha primeiri essa parte da quinoa virada para baixo! Ela nao vai desmanchar, e depois vire e grelhe o outro lado!
Beijos!!