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Peixe em crosta de quinoa e purê rosa

Oi gente!! Primeiramente gostaria de me desculpar pela ausência na semana passada, estava na correria, fiquei de sexta a segunda em São Paulo (estou fazendo pós de gastronomia funcional em SP),depois passei a semana dando aulas de personal e organizando outras coisinhas, por isso não consegui postar, já que sempre deixo para fazer os posts no dia anterior, por isso desculpa gente!!

Mas para me desculpar resolvi começar a semana com duas receitinhas deliciosas juntas – e separadas – e fáceis de fazer! Peixe em crosta de quinoa e purê de inhame com beterraba, em homenagem ao Outubro rosa e também fica a dica para as mamães apresentar o purê como purê das princesas para suas princesas! Rico em nutrientes e com um rosa lindo, tenho certeza que vão adorar!

peixe em crosta de quinoa (1)

Este peixe é inspirado em uma receita do livro Que Marravilha! Do Claude Troisgros.

Peixe em crosta de quinoa

Ingredientes:

2 filés de linguado (ou congrio, ou o peixe da sua preferência)

2/3 de xic de quinoa (pode misturar chia também – não precisa cozinhar a chia)

1 ovo

Sal, limão, alho e pimenta para temperar

Azeite de oliva ou óleo de coco ou óleo de girassol

 

Modo de preparo:

Corte o peixe em filés do tamanho desejado e tempere com sal, pimenta, alho amassado e limão. Reserve em geladeira.

Cozinhe a quinoa e quando estiver pronta, passe em água fria e deixe secar bem.

Bata um ovo e passe o lado de cima do seu peixe no ovo, e depois na quinoa (coloque-a em um prato), apertando bem para ela grudar. Faça isso com todos.

Em uma frigideira coloque um pouquinho de azeite de oliva ou outros e coloque o peixe do lado da quinoa para baixo primeiro. Quando estiver dourado vire e grelhe do outro lado. Caso a posta de peixe seja muito alta, finalize no forno.

 

Purê de inhame com beterraba

Ingredientes:

1 inhame médio (tamanho da palma da mão)

½ beterraba

1 colher de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

Descasque, pique e cozinhe o inhame e a beterraba juntos.

Retire e bata em um processador ou liquidificador com um pouco da água do cozimento.

Volte para a panela e adicione a ghee e acerte o sal e pimenta.

Fácil né?! E tudo fica ótimo, podem acreditar! Fica ai a dica de um almoço leve, saudável e fácil de  fazer, só servir uma saladinha para acompanhar!

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3 thoughts on “Peixe em crosta de quinoa e purê rosa”

  1. Parece ser ótimo!! Dica ótima também desse purê para testar com crianças!! Adoro seu blog!!! É uma pena que não tenha pós em gastronomia funcional aqui em Floripa, gostaria de fazer. Um beijo e sucesso!!

  2. Amabile linda , adoro seu blog nehh

    Masss muitas duvidas surgiram heheh

    Lá vai :

    Duvida 1 :Só um lado do peixe que vai a quinoa neh?

    Duvida 2 :Qual seria esse lado? O lado da carne ou da pele?

    Duvida 3: Vi que um dia voce fez na fritadeira eletrica, lembras a temperatura e o tempo? ( n tenho manual)

    Duvida 4: Se fez na fritadeira que lado da quinoa foi pra pra baixo? nao grudou?

    Tentei fazer um projeto de peixe com quinoa , masss esfarelou todo o gosto ficou otimo mas ferrou todo kkkkk

    1. Hahaha entao, nao obtive sucesso fazendo ee na fritadeira elétrica, o peixe cozinhou e a crista de separou não sei porque!
      A crosta é só em um lado sim, no de cima, o da carne! Grelha primeiri essa parte da quinoa virada para baixo! Ela nao vai desmanchar, e depois vire e grelhe o outro lado!
      Beijos!!

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