Devido aos inúmeros pedidos no momento que postei a foto das pizza sobre o tal queijo de biomassa, vim aqui compartilha-la com vocês!
Primeiramente, lembrem-se é um “queijo” e não um queijo propriamente dito, ele tem um sabor que remete e uma textura cremosa que nos engana quando está lá no meio de uma pizza ou qualquer outra coisa – o que para quem era loucamente apaixonado por queijo (como eu) e não pode ou optou por não mais consumi-lo, faz toda a diferença!
Essa receita tem muitas variações, assim como a maioria das minhas receitas, gosto de deixa-las livres para vocês poderem fazer do jeito que mais gostarem e também usarem a imaginação de vocês, então vou confessar que nem sempre faço ela do modo mais trabalhoso (aliás quase nunca), geralmente faço ela ali rapidinho pá pum e ta pronta, além de vocês poderem complementar com o que tiverem casa, olhem só:
Receita:
1 xícara de biomassa de banana verde amolecia
suco de 1/2 limão
sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de açafrão da terra
sal a gosto
Opcionais:
1 colher de chá de mostarda em grãos – essa é só porque eu adoro mesmo.. hahaha
1 colher de sopa rasa de polvilho azedo – ele da ainda mais gosto de queijo
OU 1 colher de sopa rasa de nutricional yeast ou levedo de cerveja (da sabor de queijo)
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Caso use o polvilho, leve a panela e mexa até desgrudar do fundo.
Se quiser o queijo de corte, use agar agar (1 col de sopa rasa – leve ao fogo)ou gelatina incolor (meio pacote – dissolva com um pouco de água quente e bata no liquidificador junto) e coloque em um pote para endurecer!
Você também pode usar temperos e o que preferir.
Deliciem-se!
amabilekolenda.com 
Que maravilha de receita! Não posso mais consumir leite e seus derivados e sou uma “ratinha” por queijos, vou fazer com certeza essa receita.
OI, Amabile!!! Adorei!! Será que vc poderia passar a massa da pizza tambem???? Bjs!!!
Ola Amabile, fiquei com uma dúvida, se eu usar o polvilho eu primeiro bato no liquidificador e depois levo ao fogo, ou já levo direto ao fogo? E quanto tempo posso conserva-lo? Obrigada
Pode misturar direto na panela! Ele tem a mesma durabilidade da biomassa.. Cerca de 5 dias na geladeira!
Levedo de cerveja tem glúten ? Ou é apena contaminado ? Procurei na loja e todos contêm glúten
Ele é opcional flor! Nao precisa usar não! Faço sem varias vezes e fica otimo igual! Ele nao contem gluten pode apenas ser contaminado!
No caso de usar o agar agar, em que momento eu levo o agar agar ao fogo?? Misturo tudo no liqui primeiro, depois levo ao fogo com o agar agar e deixo ferver por 3 minutinhos?
Isso!
Posso usar goma xantana no lugar do agar agar?
Essa receita que vc comentou nao vai nenhum dos dois, seria na do queijo de corte de macadamia? Se for, nao pode! A goma xantana da textura cremosa e o agar agar textura de gelatina, sao ingredientes completamente diferentes!
Eu uso a biomassa de cxinha! Como faz pra amolecer ela e medir certinho? Ela vem embalada a vácui e quando abro é durinha 😦
Ai essa biomassa é tão ruim (e cara) haah vc deve por ela na panela com agua e ferver para amolecer, depois bater no liquidificador para ficar um creme como é a textura da biomassa fresca!
Para o queijo de corte usando a gelatina, depois de bater no liquidificador é só levar à geladeira?
É sim
nao vejo a hora de experimentar
Se eu não usar a nutricional yeast, o sabor fica igual? Minha família cultiva banana da terra de forma orgânica, gostaria de inovar com novas receitas.
O sabor vai ficar diferente porqur o nutritional yeast é usado justamente pelo sabor, mas tambem fica gostoso sem!