o que é

Páscoa e Bacalhau com Natas (não fiquei louca – ainda)

Em época de pascoa sempre nos lembramos de bacalhau não é? E você sabe o que é o bacalhau?

Claro que é um peixe, mas na verdade bacalhau é o processo de salga pelo qual o peixe passa. Para virar bacalhau existem cerca de 4 tipos de peixes que servem para este fim, todos de águas geladas. O processo de salga é uma técnica antiga de armazenamento de alimentos muito utilizado nas grandes navegações, assim a carne ressecava e não estragava.

Bem agora que já dei uma explicadinha sobre o que é o bacalhau, vamos falar da receita…

Aí vocês leem o nome da receita e pensam “essa menina pirou?? Como assim Bacalhau com NATAS???” Se acalmem!! Essa receita é uma receita clássica portuguesa, e eu apenas a deixei mais saudável (muuuuito mais) e mais leve! Geralmente o bacalhau é servido com batatas, que serve para amenizar o seu sabor salgado, mas no nosso mundo usamos algo muito mais nutritivo, o inhame, que também tem um sabor neutro e não briga com o bacalhau, ajudando também no mesmo principio da batata. E no lugar de natas, claro: leite de amêndoas e biomassa! Enfim vamos a receita de uma vez por todas! hahah

Obs: infelizmente quando eu fiz essa receita eu não tirei fotos, mas explicarei aqui certinho a montagem, não tem erro!

Foto retirada do google, meramente ilustrativa.
Foto retirada do google, meramente ilustrativa.

 

Ingredientes:

400g de lombo de bacalhau (a parte das aparas tem um gosto muuuito forte, sempre prefira o lombo)

300g de inhame (o suficiente para forrar a sua forma)

Cerca de 700 ml de leite de e amêndoas caseiro sem adoçar (1 copo de amêndoas para 3 de água)

4 colheres de sopa de biomassa (queremos um creme mais grosso, então se precisar usem mais)

3 cebolas cortadas em pétalas

1 maço de salsinha

1 copo de vinho branco seco

Azeite de oliva

5 fatias de pão sem glúten da sua preferência (opcional) ou amêndoas laminadas

Modo de preparo:

Para tirar o sal do bacalhau: Comece do dia anterior. Deixe o bacalhau em uma bacia com água na geladeira e troque a água de 4 em 4 horas (ou quando você tiver tempo), faça isso pelo menos umas 5 vezes. Existem opções de bacalhau já dessalgado para comprar.

No dia: Ferva o bacalhau por 10 minutos. Deixe esfriar e retire todas as espinhas dele (são bem grandes!), com as mãos separe o bacalheu em pétalas.

Leve a frigideira o azeite de oliva e as cebolas, em seguida adicione o bacalhau. Depois de 1 minutinho, adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool, fogo alto por cerca de uns 2 minutos. Adicione a salsinha e desligue o fogo. Esta parte está pronta.

Descasque e corte os inhames em rodelas finas. Leve para cozinhar com água. Cozinhe até estar macio, mas sem desmanchar.

Para o molho branco siga essa receita AQUI, mas você não precisa refogar cebola e alho, apenas faça o molho branco simples, adicione pouco sal e noz moscada.

Para as migas: Despedace o pão sem glúten em pedaços pequenos, regue com azeite ou manteiga ghee derretida e leve ao forno para tostar. Quando estiver dourado, retire do forno. Ou toste as amêndoas laminadas na frigideira para dourarem – da um crocante no prato!

 

Montagem:

Em uma travessa (de vidro fica mais bonita), faça uma cama com o inhame, em seguida coloque o bacalhau, cubra com o molho e leve ao forno. Quando estiver borbulhando está pronto. Retire e jogue as migas por cima e sirva.

 

Alguém tem alguma dúvida que fica muito bom?? Hahah

Outras ideias para usar o bacalhau é em risotos, saladas de bacalhau com grão de bico, com inhame, legumes e ovo..

Me digam o que acharam quando fizerem!! Beijos e boa pascoa a todos!!

 

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2 comentários em “Páscoa e Bacalhau com Natas (não fiquei louca – ainda)”

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