o que é

Creme funcional de cupuaçu

Eu não peço ovo de páscoa desde que tinha uns 10 anos, nunca fui muito de doces então preferia ganhar presentes hahah!
Eu também nunca tinha tentado trabalhar com chocolate, como fazer temperagem, admito que antes de entrar para o mundo funcional e trabalhar com as pessoas, eu nunca nem fazia doces, sempre gostei mais do que chamamos de “cozinha quente”, que é a parte responsável pelo preparo dos pratos principais, mas vendo que as pessoas amam doces, resolvi me aventurar e estudar mais sobre a confeifaria.
Esse ano, inspirada em vocês, resolvi fazer um ovo de páscoa! Como estive em sp semana passada, comprei um cupuaçu fruta (sou loucamente apaixonada por cupuaçu, mas não se encontra aqui em Florianópolis) já pensando em fazer com chocolate, pois eles combinam perfeitamente!
Fiz então um ovo de páscoa de colher recheado de creme de cupuaçu!

Procurei no Youtube vídeos de temperagem de chocolate, sabia como fazer mas preferi confirmar né?! Então recomendo a vocês colocar la “temperagem de chocolate” para aprenderem como faz. Mas para que serve isso? A temperagem vai garantir que o seu ovo não derreta em temperatura ambiente. Esse processo nada mais é do que derreter o chocolate até chegar a 45 graus e depois esfriar rapidamente ele até chegar em 25 graus. Você também pode usar um ovo pronto (dei boas opções a uns posts atras).

E para o creme:
Ingredientes:
1 cupuaçu (quem usar polpa use 4, a polpa é diluída em água, então o sabor é mais suave)
1 1/2 xícara de biomassa amolecida
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açucar de coco (ou demerara, mascavo, agave, etc… Prove para ver se está doce ao seu paladar)

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Prontinho!
Recheie seu ovo e se delicie!
Para montar o ovo, foz 3 camadas de chocolate, depois de frio recheei e por ultimo fechei com a ultima camada de chocolate. Usei chocolate 70% da Nugalli (sem gluten e lacteos)!

Feliz pascoa a todos!!

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3 thoughts on “Creme funcional de cupuaçu”

  1. Por falar em doces, vc tem alguma receita de pão de mel sem glúten e sem lactose (e, de preferência, fácil de preparar rsrsrs)?
    Bjos,
    Rebeca

    p.s.: Feliz Páscoa!

    1. A biomassa aqui atua como base da receita.. No lugar de leite condensado e creme de leite como é feito um mousse de cupuaçu normal.. Vc poderia usar o leite de coco e no maximo aquele creme de arroz (substituto do crene de leite), nao recomendo o de soja por alem de ser horrivel é pesssimo para a saude.. A biomassa nesse cado é a melhor opçao..

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