o que é

Espaguete de pupunha com molho refrescante de Abacate

Não sei por aí, mas por aqui o calor não está dando trégua, e nesses dias eu só penso em comer tudo gelado hahah!Já fazia muito tempo que vi e fiz essa receita e hoje resolvi fazer para o almoço de novo e passar aqui para vocês! Para quem é #abacatelover como eu, vai amar! Fica leve e cremoso, ainda mais com esse espaguete de pupunha (apenas pupunha cortada em espaguete) que é rico em fibras, low carb e delicioso! A e não requer mais de 10 minutos de preparo!


Ingredientes (para 2 pessoas)

1/2 abacate grande bem maduro (caso use avocado, use 1 ou 1 1/2 depende do tamanho)

1/3 xícara de leite vegetal ou água para ajudar a bater (opcional, se achar que o seu liquidificador irá precisar de ajuda)

1/2 cebola picada e refogada em azeite até ficar transparente

1 colher de sopa de azeite de oliva

Suco de 1/2 limão – a gosto

1 punhado cheio de folhas de manjericão

Sal e pimenta a gosto

*pode adicionar alho, alho poró (refogados), gengibre, e outros temperos que quiser – coentro, salsinha…
Modo de preparo:

Refogue a cebola, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme. Misture na massa escolhida (por aqui foi espaguete de pupunha), e sirva morno ou frio!

O que sobrou do molho eu guardei para usar na salada!

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6 comentários em “Espaguete de pupunha com molho refrescante de Abacate”

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