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Ravioli de papel de arroz com recheio de abóbora com nozes

Essa receita foi estrela em alguns cursos passados, resolvi vir compartilhar com vocês, a ideia é muito simples e surpreende! Para quem não conhece o papel de arroz, ele é utilizado para fazer rolinhos recheados. É durinho, mas amolecemos em água e ele se torna uma folha transparente e elastica!

Ingredientes:

Papel de arroz (se encontra em lojas de produtos orientais)

Para o purê:

1/4 de abobora cabotia

1 colher de sopa de ghee ou azeite

1 punhado de nozes picadas

Sal, pimenta, noz moscada e açafrão da terra

Modo de preparo:

Primeiro faça o purê: asse ou cozinhe a abobóra (assada ela fica mais aveludada e com menos água), depois faça um purê e tempere com os ingredientes, misture as nozes e pronto!

Montagem:

Para usar o papel de arroz você deve amolece-lo em água morna, ela deve estar mais para quente, nas o suficiente para aguentarmos por nossa mão dentro.

Então coloque uma folha de cada vez ali. Coloque uma, deixe amolecer (1 minutinho), retire e estenda a folha na tábua. Coloque porções do purê com uma colher pequena.

Amoleça outra folha e coloque por cima.

Com a ajuda de um copo, ou o que desejar para dar o tamanho, corte os raviolis.

Com eles prontos, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira anti-aderente e grelhe dos dois lados os raviolis. Ficarão crocantes!

Sirvo com molho pesto, que combina maravilhosamente!

Para a couve crocante: seque e corte as folhas, disponha em uma assadeira espalhando-a bem, leve em forno até secar e sirva imediatamente!

Espero que gostem! Podem usar o recheio que desejar também, claro!

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10 thoughts on “Ravioli de papel de arroz com recheio de abóbora com nozes”

    1. Poxa.. Essa é receita de cursos por enquanto, mas ano passado estive ai em Brasilia ensinando ela.. Mês que vem estarei aí de novo, não com ela mas com varias outras delicias, tem mais infos na pagina “agenda de cursos” aqui no blog!

  1. Amabile tb adorei a receita! Mas a montagem é meio complexa! Vc nao se anima a fazer um video no youtube mostrando como se faz? Ia ser otimo! Grata

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