A tâmara é um ingrediente super versátil! Ela tem sabor intenso de caramelo, textura macia que dá liga e sabor para diversas receitas. Já rolou aqui até doce de “leite” a base de tâmaras, que também serve como purê para adoçar! A Tâmara medjool é um tipo de tâmara fresca, carnuda, suculenta e muito diferente dessas tâmaras secas que vemos por ai. Recebi algumas sensacionais e quis fazer duas receitas simples com elas para mostrar a versatilidade, uma contrastando com o salgado e outra doce. Ótimas opções para receber amigos, servir de entrada ou apenas para matar uma vontadezinha de doce!
Tâmaras recheadas de ricota de amêndoas com pimenta
8 tâmaras medjool
1xícara de resíduo do leite de amêndoas (faça o leite e o que sobrar de resíduo vc usa na receita) – pode ser de outra castanha
azeite de oliva
suco de limão
sal
pimenta da sua preferencia para finalizar
Em um bowl tempere o resíduo das amêndoas com sal azeite e limão a seu gosto. Caso o resíduo esteja muito sequinho adicione água aos pouquinhos para deixar uma textura mais cremosa porém firme.
Abra as tâmaras medjool e retire as sementes. Recheie, finalize com a pimenta e regue com um fio de azeite!
Ta pronto! Fácil ne?!
Agora a doce:
Tâmaras medjool com morangos orgânicos, chocolate 70% e flor de sal
Abra as tâmaras medjool e retire a semente, coloque um morango no meio (se estiver grande, corte ao meio como os da foto). Derreta chocolate da sua preferencia, bem pouquinho tipo 30g, passe as pontas (ou a tâmara inteira!) no chocolate derretido, coloque a flor de sal (opcional mas eu amo chocolate com flor de sal), e leve para a geladeira!
Lembrando que: quando o chocolate não é temperado ele derrete, então caso queira deixar exposto na mesa, faça a temperagem (de um google, é facinho), caso não faça, retire da geladeira e sirva!
