Lombo vegano com cebola caramelizada para o Natal!

Eu imagino que ser vegano ou vegetariano para essa época de festas de fim de ano deve ser um tanto quanto complicado. É a família que não entende a escolha ou a falta de opções…

No curso de Natal que rolou semana passada em Porto Alegre eu fiz um “lombo” vegano, muito, mas muito fácil de preparar e que fica delicioso, para nenhum carnívoro por defeito! Quis compartilhar com vocês!

INGREDIENTES CEBOLA CARAMELIZADA
2 cebolas cortas em tiras
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de amaranto em flocos

MODO DE PREPARO DA CEBOLA
Coloque o azeite, as cebolas e o sal na frigideira, deixe refogar e queimar levemente, vá mexendo de vez em quando até caramelizar totalmente.
Acrescente o amaranto e mexa bem para misturar. Reserve

INGREDIENTES DO LOMBO
1 peça de tofu grande organica (400g)
1 peça de tofu defumada (opcional mas vai dar todo o sabor especial!)
1 colher de chá de páprica doce
Folhinhas de tomilho
Sal

INGREDIENTES DA MARINADA
½ xícara de molho shoyu de fermentação natural
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de tahini, ou cajuhine ou caju gourmet (bioporã)
1 pedaço de gengibre ralado
1 punhado de cebolinha picada

MODO DE PREPARO DA MARINADA
Misture todos os ingredientes com um fouet ou garfo. Use para regar o lombo (serve também para cogumelos e legumes!)
MODO DE PREPARO DO LOMBO
No processador bata todos os ingredientes. Coloque em um pano de voal e esprema essa massa para sair o excesso de água caso sinta necessidade (se o seu tofu for muito úmido).
Abra um papel alumínio ou papel manteiga e estique essa massa em cima, coloque o recheio no centro e com a ajuda do papel feche enrolando, aperte bem as pontas, como um “bombom”. Aperte bem para ficar bem firme. Desenrole coloque na forma. Nesse momento ele vai estar molinho, mas vai secar bem no forno!
Molhe o lombo com a marinada cerca de 3 vezes, de 10 em 10 minutos ou até ficar bem escuro em fogo alto por cerca de 30-40 minutos.

*Você pode rechear com farofa, cogumelos, ou fazer sem recheio também!

E aproveite!!