doce, funcional, sem glúten, sem lactose, sobremesas, sorvete, vegano

Sorvete Vegano de Pitaya

A Pitaya rosa foi a grande estrela nesse verão né? Bowls cor de rosa pink foram vistos em vários lugares e pro verão que vem essa frutinha promete!
Fiz um sorvete maravilhoso de pitaya e abacaxi, porque vamos ser sinceros, a pitaya é linda, mas não tem lá muito sabor. Por isso decidi misturar com abacaxi para ficar bem gostoso!

pitaya 2

Ingredientes
200g de castanha de caju crua (1 e 1/3 xícara)
250ml de água quente
300g abacaxi picado (cerca de 1/2 abacaxi)
150g pitaya rosa (1 unidade)
70g melado (1/3 xícara)
1cds de óleo de coco
2g goma xantana (1 colher de cafezinho bem rasa)

Modo de preparo:
Se possível, deixe as castanhas de molho.
Leve as castanhas ao liquidificador com a água e bata até obter um creme liso.
Se seu liquidificador for grande, bata todo o restante junto. Caso contrário, bata com um mixer o abacaxi e a pitaya sem acrescentar água, misture com o creme de castanha já com o melado e óleo de coco.
Por fim, adicione a goma xantana e bata rapidamente com o mixer no bowl com todos os ingredientes ou no liquidificador.a goma xantana é opcional, mas ela vai ajudar a não formar os cristais de gelo.
Leve ao freezer por pelo menos 3 horas.
Se quiser, bata o sorvete já endurecido no processador e leve ao freezer novamente para ficar mais cremoso!
Prontinho!

pitaya

pitaya 1

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