Cheesecake vegana – minha sobremesa preferida

Já falei aqui que cheesecake é a minha sobremesa preferida?
Mas sou suuper criteriosa e não é cada uma que eu gosto não hahah
Essa faz o maior sucesso, e a base pode ser neutra ou de cacau, além de você poder variar a geleia de cima ou até mesmo saborizar o recheio com raspas de laranja, maracujá, etc…
Apenas façam essa receita, garanto que todo mundo vai aprovar!!

MASSA
1/2 xícara de farinha de castanha (usei de avelã)
1/2 xícara de farelo de aveia (bati no liqui- se for celíaco bata a aveia sem glúten no liqui para virar farinha)
2 colheres de sopa se açúcar mascavo
1 colher de sopa cheia de cacau* – opcional para massa de chocolate
1 colher de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de óleo de coco geladinho ou manteiga ghee

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, coloque a massa para gelar por uns 20 minutos, depois coloque na forma e leve para assar a 180°C por cerda de 25 min. Ela endurece mais depois que sai do forno!

RECHEIO
2/3 (cerca de 200g) peça de tofu ou queijo cottage (opção não vegana)
2/3 xic de leite vegetal (uso de castanha ou de coco)
2/3 xícara de açúcar demerara (ou o que preferir para adoçar)
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de suco de limão (de usar cottage, não precisa)
1 colher de chá de agar agar (para deixar o recheio firme, aqui pode substituir por gelatina sem sabor (não vegano), mas eu prefiro usar agar) + 1/3 xícara de água para ferver o Agar agar

Modo de preparo
Bata no liquidificador o tofu, leite, açúcar, baunilha e limão.
Quando a massa já estiver fria, coloque o agar e a agua em uma panela bem pequena (eu uso aquelas mini frigideirinhas) e leve ao fogo para ferver mexendo sempre, ferveu um pouquinho, agora jogue no liquidificador com ele em movimento para misturar bem no creme.
Coloque o creme em cima da massa e leve para gelar por cerca de 30 minutos.

GELEIA
2 xic frutas vermelhas (uso congeladas)
1/3 xíara de água
1 pedacinho de gengibre
1 pau de canela
2 colheres de sopa de açúcar demerara
Suco de 1/2 limão
3 colheres de sopa de chia

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes EXCETO a chia em uma panela e deixe ferver por 10 minutinhos. Desligue o fogo e adicione a chia, mexa bem e deixe esfriar (a chia engrossa a geleia).

Coloque em cima da torta!

Espero que gostem!